L’industrie brassicole, un domaine d’expérimentation et de créativité constantes, a connu une évolution importante au fil des ans. Les brasseurs d’aujourd’hui sont confrontés à un environnement commercial dynamique et incertain, marqué par des technologies disruptives et des répercussions sur la chaîne d’approvisionnement. L’industrie a connu une évolution vers les avancées technologiques dans divers domaines, tels que les changements dans la chimie des cultures, l’automatisation, les projets logiciels, l’efficacité énergétique, la désalcoolisation, la filtrabilité de la bière, les bières houblonnées, les produits sans gluten et les innovations en matière d’équipement.
Évolution de l’industrie brassicole
L’expérimentation est au cœur du brassage, mais toutes les expériences ne sont pas admissibles aux crédits d’impôt à l’investissement (CII) du programme de recherche scientifique et de développement expérimental (RS&DE). Le programme exige un objectif technologique clair, des incertitudes et la production de nouvelles connaissances faisant progresser l’état des connaissances. L’industrie brassicole est aux prises avec des demandes de RS&DE rejetées, souvent axées uniquement sur l’amélioration des produits plutôt que sur les avancées technologiques. Cependant, des opportunités se présentent face à l’évolution du paysage commercial, soulignant l’importance du financement de la RS&DE pour le développement expérimental.
Défis dans l’industrie brassicole
L’industrie est confrontée à plusieurs défis, notamment les problèmes de qualité des intrants bruts en raison des changements dans la chimie des cultures causés par le stress thermique. L’augmentation des niveaux de protéines dans l’orge a un impact sur les caractéristiques du produit, en particulier dans la production de bière artisanale. L’automatisation, bien que prometteuse, présente des défis technologiques en dehors des systèmes clés en main. L’efficacité énergétique, la durabilité, les processus spécialisés pour les produits désalcoolisés et sans gluten, et les innovations en matière d’équipement sont essentiels pour l’amélioration de la qualité, mais nécessitent des avancées continues pour répondre aux exigences d’un marché en évolution.
Services d’Ayming pour l’industrie brassicole
Chez Ayming, nous jouons un rôle crucial en aidant les brasseurs à s’y retrouver dans les complexités des demandes de RS&DE. Nos services personnalisés garantissent que l’ARC comprend l’histoire technologique, en présentant des demandes qui sont « acceptées telles que déposées » sans examens ni suivis. Notre approche s’apparente à la création d’une histoire pour le lecteur à l’ARC, en établissant un équilibre entre les détails techniques et le langage clair pour mettre l’accent sur les hypothèses, l’expérimentation et les résultats.
1. Élaborer une histoire technologique
Nous travaillons en étroite collaboration avec les clients, en veillant à ce que les demandes de RS&DE racontent une histoire convaincante pour l’ARC. Nous équilibrons le langage technique avec le français courant pour mettre l’accent sur l’expérimentation et les résultats, ce qui rend le cas facilement compréhensible pour les non-brasseurs. Nous nous concentrons davantage sur la technologie sous-jacente du processus de fabrication de la bière.
2. Recherche et tendances de l’industrie
Notre succès réside dans la recherche approfondie et le fait de rester au courant des tendances de l’industrie. Les articles scientifiques, les publications de l’industrie et d’autres recherches constituent la base de solides demandes de RS&DE, permettant des arguments scientifiques précis sur la façon dont un projet fait progresser l’état des connaissances. Grâce à nos années d’expérience dans le domaine des demandes de l’industrie brassicole, nous sommes en mesure de cerner les lacunes technologiques qui existent dans les méthodes de fabrication de la bière.
3. Devenir membre de l’équipe
À l’instar de la nature collaborative du brassage, nous devenons partie intégrante de l’équipe du client. Nous offrons un soutien continu à long terme, en cernant les incertitudes technologiques, en conseillant sur la structure du projet et en assurant les CII de RS&DE les plus admissibles et les plus favorables possible.
Écrit par Peter riddell
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